世界的无边帽向普瓦捷的JoëlRobuchon鞠躬致敬

数百位伟大的法国和外国领导人,在匿名中,周五聚集在普瓦捷大教堂,向Joel Robuchon致敬,这位世界上最受欢迎的厨师于8月6日去世,享年73岁。

这位32位明星厨师(在他职业生涯的最高点)微笑着,穿着黑色,成为法国美食的大使和世界标志,在圣皮埃尔大教堂正面的巨幅海报上占主导地位。

巴黎或蒙特卡洛的大餐厅和酒店都有奢华的花圈,就像匿名花圈一样,其中一个写着“给那些教育我们味蕾的人”。

根据家人的意愿,上周在日内瓦死于癌症的Joel Robuchon的葬礼在私密事件中发生,他们也想在这个“亲切地依恋”厨师的家乡向公众致敬。 “在普瓦图。

白色厨师的夹克,或黑色的Robuchon工作室,哀悼服装,酋长们发现自己在这座大教堂中占主导地位。

其中,杰出的多星级米歇尔·盖拉德,安德烈·杜图尼尔,阿兰·杜卡斯,还有雅克·马克西米。

1月份,他的女儿FrançoiseBernachon-Bocuse代表Paul Bocuse,他是今年失踪的另一位伟大的法国厨师。

- “环球厨师” -

“Joel Robuchon本质上是伟大的普遍厨师,就像他在他那个时代一样,但显然没有今天的交通工具或通信,Auguste Escoffier(1846-1935)。也是这个手工作的象征,工匠“,向Eugénie-les-Bains(Landes)的负责人MichelGuérard倾诉。

“有了他,我学到了一切,一切都从头开始,他是一位杰出的工匠,一座杰出的宫殿,卓越的简约,”埃里克·布里法德说道,感慨的声音, Robuchon的前第二名。

来自日本的一个代表团,一个国家JoëlRobuchon爱上了他在东京开设三家星级餐厅的地方,也出席了会议。 就像他的法日儿子Louis Robuchon-Abe一样。

69岁的Hirohisa Koyama是一位日本厨师,在东京和大阪设有5家餐厅,与Robuchon合作已有30年。 “据我所知,他是第一位掌握酱油的法国厨师......在日本我们被要求越来越多的法国菜。这是Joel Robuchon的影响。在法国,我不知道,但在日本,他是法国菜的上帝,“他用日语说,由他的女儿翻译。

白色夹克,蓝白红领:Meilleur Ouvrier de France的一百名持有者,以及Joel Robuchon,也出席了。

“很快,你已经感受到并预见到这种围绕美食的全球运动,你的足迹和你的印记是不可磨灭的,”在拱顶哥特式领导人Guy Savoy的带领下发起。

“JoëlRobuchon加入了Paul Bocuse的Pantheon des grands toques,他并没有将专业职业与精神职业分开,”虔诚的厨师,美食评论家PéricoLégasse说道。

另一位Poitevin的让 - 皮埃尔·拉法兰(Jean-Pierre Raffarin)想要为死者所持有的项目提供新的动力:在蒙特莫里(Pomou)建立一所国际烹饪学校。 “这里的许多人都是朋友,门徒,准备参与为他的梦想付出生命,”这位前总理说。

JoëlRobuchon长期工作的食品集团Fleury-Michon首席执行官RégisLebrun的出席也回顾了在拉斯维加斯,澳门或曼谷开设餐厅的厨师的商业头脑。

“你为我们开辟了道路,非常感谢你,安静地休息,我们在这里!”作为JoëlRobuchon忠实的第二任负责人30年的Eric Bouchenoire发起了欢呼。

仪式在Joel Robuchon生活的地方几百米处举行,在他与父母住在一起的“Grand Rue”的一所房子里。 他后来加入了Deux-Sèvres的一所文职学校,但是他对厨房的发现使他脱离了他注定的祭司职位。

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